beringelas recheadas

para 2 pessoas:

3 beringelas
1 Cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro
1/2 caldo knorr de galinha
1 ou 2 pãezinhos, tipo carcaça
um pouco de leite
frango cozido
3 rodelas de chouriço cozidas
3 cenouras cozidas
1 lata pequena de cogumelos laminados
azeitonas descaroçadas
3 colheres de sopa de molho de soja
oregãos, sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
40 gr. azeite

cozer o frango juntamente com as cenouras e uma folha de louro.
enquanto o frango coze, partir as beringelas ao meio, retirar o miolo das beringelas e deixar esse miolo num recipiente com água e sal, no mínimo 30 minutos, para retirar o amargo característico das beringelas.

colocar o frango cozido, as cenouras e o chouriço no copo da bimby e dar uns toques de turbo, para picar, e reservar.
colocar o miolo das beringelas no copo da bimby e dar uns toques de turbo, até atingir o ponto pretendido. reservar.

colocar a cebola, o alho e o azeite no copo, uns segundos na velocidade 5. de seguida programar 3 min, tempº 100, vel. 1.
juntar o tomate, os cogumelos e o caldo knorr e programar 6 minutos, temp. 100º, vel. 1.
de seguida, juntar o miolo das beringelas no copo, o molho de soja, e programar 10 min. vel.1 temp. 100º. no decorrer dos 10 minutos, demolhar o pão num recipiente com leite e ir deitando os pedaços de pão pelo bocal da bimby.
juntar o picado de frango, cenouras e chouriço e programar mais 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.
provar e retificar os temperos.

rechear as metades das beringelas com o preparado anterior, por cima deitar umas azeitonas e polvilhar com os oregãos. colocar as beringelas num tabuleiro previamente forrado com uma cebola cortada às rodelas finas, oregãos e azeite.

colocar o tabuleiro no forno, pré-aquecido a 200º, até o recheio estar douradinho.
servir com uma salada de alface e tomate.


foi o almoço. estava de comer e chorar por mais...

[a foto é de telemóvel]